餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)
【管理層級(jí)】
直接上級(jí)：總經(jīng)理
直接下級(jí)：餐飲部經(jīng)理、行政總廚
【崗位職責(zé)】
全面負(fù)責(zé)制訂各餐廳、飲料部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算，并組織落實(shí)，督導(dǎo)各餐廳、飲料部、客房餐飲及管事部的日常運(yùn)作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，并進(jìn)行成本控制。
【工作內(nèi)容】
1．制定各餐廳、飲料部、客房餐飲及管事部的工作計(jì)劃，長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，主持建立和完善各部門的規(guī)章制度及工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，并組織落實(shí)。
2．定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，控制各部門收支狀況，制訂餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)，并進(jìn)行有效的成本控制。
3．負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任命并對(duì)其管理工作進(jìn)行日常督導(dǎo)。
4．參加每日餐飲部例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作。
5．做好各餐廳、飲料部、客房送餐及管事部的內(nèi)部協(xié)調(diào)及與其他相關(guān)部門的溝通合作。
6．定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。
7．組織落實(shí)所管轄部門的員工培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。
