資料下載 廚房設(shè)備工具管理制度.docx
1.廚房設(shè)備、工具的保管，使用均分工到崗，由具體人員包干負(fù)責(zé)。
2.設(shè)備、工具使用后要隨時保持清潔，做到無灰塵、無水跡、無油漬、不腐銹。
3.設(shè)備、工具使用完畢，使用者應(yīng)及時清潔，并將其復(fù)位，責(zé)任負(fù)責(zé)人有權(quán)檢查。
4.各種設(shè)備、工具如有損壞，發(fā)現(xiàn)人員要及時向廚師長匯報，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。
5.崗的員工，必須對廚房機(jī)械設(shè)備的性能及操作方法程序接受培訓(xùn)，掌握要領(lǐng)后方可操作使用，責(zé)任負(fù)責(zé)人有指導(dǎo)和培訓(xùn)的義務(wù)。
6.調(diào)離或離開原崗位者，對所保管的工具應(yīng)如數(shù)辦理移交手續(xù)，否則，人事部將停辦調(diào)動手續(xù)，如有遺失或損壞，需按價如數(shù)賠償。
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