資料下載 餐廳員工衛(wèi)生管理制度.docx
1.體檢與持證上崗是否符合要求，各餐廳員工每半年體檢一次，持健康證上崗。有傳染疾病者不得繼續(xù)上崗。
2.員工個(gè)人洗盥衛(wèi)生是否符合要求，員工勤洗澡、勤洗頭、勤理發(fā)，注意個(gè)人衛(wèi)生。
3.服飾儀容衛(wèi)生狀況，崗位服裝整潔干凈，發(fā)型大方，崗前不飲酒，不吃異味食品。
4.工作期間不吸煙，不吃零食。
5.飾物是否符合要求，不戴戒指（結(jié)婚戒指除外）、手鐲、耳環(huán)及不合要求的發(fā)夾上崗，不留長(zhǎng)指甲和涂指甲油，不化濃妝，不噴氣味過(guò)濃香水。
6.男服務(wù)員不得留長(zhǎng)發(fā)、理怪發(fā)型。
7.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是否達(dá)標(biāo)，員工個(gè)人衛(wèi)生做到整潔端莊。
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資料下載 餐廳衛(wèi)生操作管理制度.docx1.操作前洗手，每餐工作前洗手消毒，在去過(guò)盥洗間后要洗手，收拾完用過(guò)的盤(pán)子和接觸現(xiàn)金后，也要盡可能勤洗手。2.裝菜、送菜符合衛(wèi)生要求，裝...
資料下載 廚房點(diǎn)心間衛(wèi)生制度.docx1．工作前需先洗擦工作臺(tái)和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風(fēng)保存。2．嚴(yán)格檢查所用原料，嚴(yán)格過(guò)篩、挑選，不用不合標(biāo)準(zhǔn)原...
